ফিশ বিরিয়ানি
উপকরণ :
  • মাছ এক কেজি,
  • ঘি এক কাপ,
  • হলুদের গুঁড়ো চার চা চামচ,
  • পেঁয়াজ কুচি পাঁচটি,
  • ধনিয়া গুঁড়ো দুই চা চামচ,
  • লবঙ্গ ছয়টি,
  • টকদই এক কাপ,
  • কিশমিশ দুই টেবিল চামচ,
  • বাসমতি চাল পাঁচ কাপ,
  • বাদাম কুচি পাঁচ টেবিল চামচ,
  • মরিচের গুঁড়ো চার চা চামচ,
  • দারুচিনি দুই টুকরো,
  • টমেটো কুচি পাঁচটি,
  • পানি তিন লিটার,
  • লেবুর রস দুই মিলিলিটার ও
  • লবণ স্বাদমতো
 
প্রস্তুত প্রণালি :
  • প্রথমে মাছে লেবুর রস ও হলুদের গুঁড়ো মেখে মেরিনেটের জন্য ৩০ থেকে ৪৫ মিনিট রেখে দিন।
  • প্যানে দুই টেবিল চামচ ঘি দিয়ে গরম করুন।
  • এতে বাসমতি চাল ১০ থেকে ১৫ মিনিট ভেজে নিন।
  • এখন এতে লবণ, হলুদের গুঁড়ো ও তিন লিটার গরম পানি দিন।
  • অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
  • সেদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রখুন।
  • অন্য একটি প্যানে ঘি দিয়ে তাতে কিশমিশ ও বাদাম ভেজে বাটিতে তুলে রাখুন।
  • এখন এই ঘিতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
  • এর মধ্যে মরিচের গুঁড়ো, ধনিয়ার গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন।
  • এখন এতে মেরিনেট করা মাছগুলো দিয়ে পাঁচ থেকে আট মিনিট রান্না করুন।
  • এক কাপ পানি, টমেটো কুচি ও টকদই দিয়ে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
  • ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে বাটিতে ঢেলে নিন।
  • এবার একটি বড় প্যানে প্রথমে ঘি দিয়ে পোলাও, মাছ, কিশমিশ ও বাদাম লেয়ার করে দিন।
  • এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে পাঁচ থেকে আট মিনিট চুলার ওপর দমে রাখুন।
  • ব্যস, তৈরি হয়ে গেল ভিন্ন স্বাদের ফিশ বিরিয়ানি।
আপনার মতামত পেশ করুন
Works on any devices
x
x