পাঁচমিশালি ফলের আচার
By : আতিয়া আমজাদ। | Condiment
উপকরণ:
  • কাঁচা আম খোসাসহ টুকরা করে কাটা আধা কাপ
  • চালতা টুকরা করে কাটা আধা কাপ
  • আমড়া ৩-৪টি (ছিলে টুকরা করে নেওয়া)
  • জলপাই ৬-৭টি
  • পাকা তেঁতুল ৫-৬টি
  • রসুন ১০-১২ কোয়া
  • কাঁচা মরিচ ১০-১২টি
  • শুকনা মরিচ ৫-৬টি
  • সরিষাবাটা ৪ টেবিল চামচ
  • রসুনবাটা ১ চা-চামচ
  • হলুদ আধা চা-চামচ
  • মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ
  • চিনি ১ কাপ
  • সিরকা ১ কাপ
  • পাঁচফোড়ন ২ টেবিল চামচ
  • সরিষার তেল ২ কাপ ও লবণ ২ টেবিল চামচ।
 
প্রণালি:
  • চালতা, আমড়া ও জলপাই ফুটন্ত গরম পানিতে ১০-১৫ মিনিট সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন
  • সরিষার তেল গরম করে পাঁচফোড়ন ও শুকনা মরিচ দিয়ে ২০-৩০ সেকেন্ড ভাজুন এবং এরপর বাটা মসলা, গুঁড়া মসলা ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন
  • এবার গোটা রসুনের কোয়া দিন ও ৫ মিনিট রান্না করুন
  • কাঁচা আম দিয়ে আরও ১০ মিনিট রান্না করুন
  • একটু পরপর নেড়ে দিতে হবে
  • এবার বাকি ফলগুলো দিয়ে চিনিসহ মিশিয়ে নিন
  • চিনি গলে গেলে সিরকা দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে আরও ২০-২৫ মিনিট রান্না করুন
  • এবার ঠান্ডা করে পাত্রে ভরে ৩-৪ দিন রোদে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে আচার।
আপনার মতামত পেশ করুন
Works on any devices
x
x