স্মোকি ডাক
By : কল্পনা রহমান | Duck , Festival , Eid Special , Christmas Special
উপকরণ:
  • হাঁস ১টা (দেড় কেজি ওজনের)
  •  আদাবাটা ১ চা-চামচ
  •  রসুনবাটা ১ চা-চামচ
  •  পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল-চামচ
  •  মাস্টার্ড (সরিষা) পেস্ট ১ টেবিল-চামচ
  •  তেল ২ টেবিল-চামচ
  •  লেবুর রস ২ টেবিল-চামচ
  •  গোলমরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ
  •  ওয়েস্টার সস ১ টেবিল-চামচ
  •  সয়া সস ২ টেবিল-চামচ
  •  টমেটো সস ২ টেবিল-চামচ
  •  ঘি ১ চা-চামচ
  •   কয়লা ১ মুঠ।
প্রণালি:
  • হাঁস চামড়াসহ লম্বালম্বি দুই ভাগ করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কাঁটা চামচ দিয়ে কেচে নিতে হবে
  •  ওপরের সব মসলা দিয়ে ১ ঘণ্টা মেখে রেখে দিতে হবে
  •  এবার মোটা বড় ফ্রাইপ্যান অথবা বড় মোটা তাওয়া গরম করে অল্প তেল দিতে হবে
  •  এবার হাঁসের বুকের দিকটা ওপরে রেখে একটা সস প্যানে পানি ভরে হাঁসের ওপর চাপা দিতে হবে
  •  এতে হাঁসের পিঠের অংশ কুঁচকে যাবে না
  •  এক পিঠ ১০ মিনিট ঝলসানোর পর অন্য পিঠ ১০ মিনিট ঝলসাতে হবে
  •  কয়লায় আগুন ধরিয়ে একটি বাটিতে নিয়ে অথবা ফয়েল পেপারে রেখে ঝলসানো হাঁসের মাঝে বসাতে হবে এবং ওই আগুনে এক দুই ফোঁটা ঘি  দিতে হবে
  •  যখন ধোঁয়া উঠবে তাড়াতাড়ি পাত্রটি ঢেকে দিতে হবে
  •  ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে পরিবেশন করতে পারেন।
আপনার মতামত পেশ করুন
সর্বাধিক পঠিত রেসিপিসমূহ
Works on any devices
x
x