পুরভরা হাঁসের রোস্ট
By : কল্পনা রহমান | Duck , Festival , Eid Special , Christmas Special
উপকরণ:
  • গোটা হাঁস ১টি (সোয়া কেজি ওজনের)
  • ক্যাপসিকাম ১টি
  • গাজর ১ কাপ
  • ফুলকপি ১ কাপ
  • মটরশুঁটি আধা কাপ
  • মাখন ১০০ গ্রাম
  • গোলমরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ
  • দারুচিনি ও এলাচি ২টি করে
  • বরবটি ১ কাপ
  • ডিম ২টি
  • পেঁয়াজকুচি আধা কাপ
  • টমেটো সস আধা কাপ
  • যেকোন টক আচার ৪ টেবিল চামচ
  • কাবাব মসলা ১ টেবিল চামচ
  • আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ
  • রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ
  • সয়া সস ১ টেবিল-চামচ
  • ওয়েস্টার সস ১ টেবিল-চামচ
  • লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি:
  • আস্ত হাঁস চামড়া ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে কাঁটা চামচ দিয়ে কেচে নিতে হবে
  •  অর্ধেক আদাবাটা, রসুনবাটা, সয়া সস ও সামান্য লবণ দিয়ে মেখে আধা ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিতে হবে
  •  কিছু বরবটি তুলে রেখে বাকি সবজিগুলো জুলিয়ান কাট করে অল্প মাখনে হালকা ভেজে তাতে বাকি সয়া সস, লবণ ও টমেটো সস দিতে হবে  সবজি অল্প সেদ্ধ হলে ১টি ডিম সেদ্ধ করে কিউব করে কেটে তাতে দিতে হবে
  •  অন্য ডিমটি ফেটে সবজিতে মিশিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করতে হবে
  •  এবার রান্না করা সবজি হাঁসের পেটে ঢুকিয়ে সুই-সুতা দিয়ে সেলাই করে নিতে হবে এবং সুতা দিয়ে পা বেঁধে দিতে হবে।
  •  প্রেশার-কুকারে মাখন গলিয়ে এলাচি-দারুচিনির ফোড়ন দিয়ে কাটা পেঁয়াজ লাল করে ভেজে নিতে হবে
  •  এতে বাকি সব মসলা, আচার ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিয়ে ২ কাপ পানি দিতে হবে
  •  এবার হাঁসটি প্রেশার-কুকারে দিয়ে ঢেকে দিতে হবে
  •  ৭/৮টি হুইসেল দিলে প্রেশার-কুকার খুলে কিছুটা ঝোল শুকিয়ে নিতে হবে
  •  হাঁস তুলে ননস্টিক প্যানে মাখন দিয়ে লালচে করে ভেজে নিতে হবে
  •  বরবটি লম্বা করে কেটে মাখনে গোলমরিচ ও লবণ দিয়ে সতে করে পরিবেশন পাত্রে বিছাতে হবে
  •  এবার এর ওপর হাঁস রাখতে হবে
  •  সবশেষে কুকারের ঝোল বা গ্রেভি হাঁসের ওপর দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
আপনার মতামত পেশ করুন
সর্বাধিক পঠিত রেসিপিসমূহ
Works on any devices
x
x