মাগুর মাছের ঝোল

উপকরণ:

  • মাগুর মাছ ৩টা (আধা কেজি হতে পারে)
  • পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
  • আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
  • রসুন বাটা দেড় টেবিল চামচ
  • কাঁচামরিচ ৩/৪টা
  • মরিচ গুড়া আধা চা চামচ
  • হলুদ গুড়া এক চা চামচের কম
  • ধনিয়া পাতা পরিমাণমতো
  • লবণ পরিমাণমতো
  • তেল পরিমাণমতো
  • পানি পরিমাণমতো


প্রণালী:

  • তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে তাতে কয়েকটা কাঁচামরিচ, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন।
  • ভাজা শেষে আধা কাপ পানি দিন। ভাল করে নেড়ে দিন।
  • আগুন মাধ্যম আঁচে থাকবে।
  • এবার লবণ, মরিচ ও হলুদ গুড়া দিন।
  • তেল উপরে উঠে আসা পর্যন্ত নাড়িয়ে নিন।
  • তেল উঠে মশলার ঘ্রান আলাদা হয়ে গেলে মাছ দিয়ে দিন।
  • ভাল করে নাড়িয়ে মিশিয়ে নিন। এবার দুই কাপ পানি দিন।
  • এবার ঢাকনা দিয়ে রেখে দিন।
  • ঝোল কেমন রাখবেন তা আপনি নিজে ঠিক করুন।
  • ঝোল কমাতে চাইলে আগুন বাড়িয়ে ঢাকনা খুলে দিন।
  • এবার আগুনের আঁচ একদম কম করে দিন।
  • ধনিয়া পাতার কুচি এবং আরো দুইটা কাঁচামরিচ ছিরে ছিটিয়ে দিন।
  • আগুন একেবারে কমিয়ে সামান্য সময়ের জন্য ঢাকনা দিয়ে রাখুন।
  • তেল ঝোল আলাদা হয়ে যাবে।
  • গরম ভাতের সঙ্গে মাগুর মাছের ঝোল পরিবেশন করুন।
আপনার মতামত পেশ করুন
Works on any devices
x
x