মুরগির ঐতিহ্যবাহী কোরমা
By : কল্পনা রহমান | Non Vegetarian , Chicken , Festival , Eid Special
উপকরণ:
  • মুরগি ১টি (দেড় কেজি পরিমাণ)
  • আদাবাটা ১ টেবিল চামচ
  • পোস্তদানাবাটা ১ টেবিল চামচ
  • রসুনবাটা আধা চা–চামচ
  • পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ
  • পেঁয়াজবাটা আধা কাপ
  • এলাচি-দারুচিনি গুঁড়া ১ চা–চামচ
  • তরল দুধ দেড় কাপ
  • কাঁচা মরিচ ৭–৮টি
  • ঘি ১ কাপ
  • ফ্রেশ ক্রিম ২ টেবিল চামচ
  • তেঁতুলের ক্বাথ ১ চা–চামচ
  • লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালি:
  • মুরগি পছন্দমতো ৮ বা ১০ টুকরা করে আধা চা–চামচ লবণ মেখে ৫ মিনিট রেখে দিন
  • একটি প্যানে ঘি দিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিতে হবে
  • এবার লবণ মাখানো মুরগি হালকা ভেজে নিতে হবে
  • খেয়াল রাখতে হবে, যেন মুরগির গায় পোড়া লেগে না যায়
  • বাকি ঘিতে ২টি তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে দুধ, কাঁচা মরিচ, তেঁতুলের ক্বাথ বাদে বাকি সব উপকরণ ও ১ কাপ পানি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে মুরগি দিয়ে কষাতে হবে
  • ভালোভাবে কষানো হলে দুধ ঢেলে দিন
  • এবার চিনি ও বেরেস্তা দিয়ে ঢেকে দিন
  • একটু পর তেঁতুলের মাড় ও কাঁচা মরিচ দিতে হবে
  • ঝোলটা মাঝারি ঘন হলে নামিয়ে ১ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে
  • এবার গরম গরম পরিবেশন।
আপনার মতামত পেশ করুন
Works on any devices
x
x