ইরানি ভুনা
By : সিতারা ফিরদৌস | Non Vegetarian , Beef , World Cuisine , Festival , Eid Special
উপকরণ:
  • গরুর মাংস ৩ কেজি
  • কিশমিশ বাটা ১ টেবিল চামচ
  • আমন্ড বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ
  • পেস্তাবাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ
  • খোবানি বাটা ২ টেবিল চামচ
  • আলু বোখারা বাটা ১ টেবিল চামচ
  • কাশ্মীরি মরিচ বা লাল মরিচগুঁড়া ১ টেবিল চামচ
  • হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ
  • জিরা বাটা ১ চা-চামচ
  • ধনে বাটা ১ চা-চামচ
  • গরম মসলাগুঁড়া ১ চা-চামচ
  • গোল মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ
  • লবণ স্বাদমতো
  • দারুচিনি ৪ টুকরা
  • বড় এলাচি ২টি
  • ছোট এলািচ ৪টি
  • লবঙ্গ ৬টি
  • টকদই আধা কাপ
  • পেঁয়াজকুচি দেড় কাপ
  • বাটার অয়েল ১ কাপ
  • তেল আধা কাপ
  • চিনি ১ চা-চামচ
  • জায়ফল-জয়ত্রীগুঁড়া আধা চা-চামচ
  • গোটা কাজু-আমন্ড-পেস্তা আধা কাপ
  • খোবানি ও আলু বোখারা আধা কাপ।
প্রণালি:
  • আদা, রসুন, জিরা, ধনে বাটা, জায়ফল-জয়ত্রী, হলুদ, মরিচগুঁড়া, টকদই ও লবণ মাংসে মেখে রাখুন
  • ৪-৫ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন
  • মাঝে মাঝে নেড়েচেড়ে দিন
  • চুলায় তেল গরম করে আধা কাপ পেঁয়াজ লাল করে ভেজে তাতে মাখানো মাংস দিয়ে নেড়ে দিন
  • ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নেড়ে দিন
  • কিছুক্ষণ পর আস্ত আলু বোখারা ও খোবানি দিন
  • মাংস তেলের ওপর আসলে পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন
  • অন্য পাত্রে বাটার অয়েলে পেঁয়াজ লাল করে ভেজে তাতে বাকি সমস্ত উপকরণ দিয়ে ভুনে নিন
  • এরপর এতে মাংস আমন্ড-পেস্তা-কাজু ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে ভুনা ভুনা করে নামান।
আপনার মতামত পেশ করুন
Works on any devices
x
x