আলু-বেগুন-আমড়ায় ইলিশের টক
By : ফারাহ সুবর্ণা | Non Vegetarian , Fish , Hilsha , Condiment
উপকরণ
  • ইলিশ মাছ ৪-৫ টুকরা (মাথা-লেজসহ),
  • আলু ১টি, লম্বা বেগুন ১টি,
  • আমড়া ২টি,
  • পেঁয়াজ ১টা (কুচি),
  • হলুদ গুঁড়া ২-৩ চা-চামচ,
  • জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ,
  • কাঁচা মরিচ ৭-৮টা (ফালি করা),
  • লবণ স্বাদমতো,
  • সরিষার তেল আধা কাপ।
প্রণালি
  • সব সবজি লম্বা ফালি করে কেটে নিন।
  • প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি সোনালি করে ভেজে নিন।
  • তাতে হলুদ ও জিরা গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে নিন।
  • লবণ মাখানো ইলিশের টুকরাগুলো দিয়ে ৪-৫ মিনিট কষিয়ে তুলে নিন।
  • তারপর এই প্যানেই আলু, বেগুন, আমড়া আর লবণ দিয়ে কষিয়ে নিয়ে গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
  • সবজিগুলো প্রায় সেদ্ধ হয়ে গেলে কষানো ইলিশ মাছ আর ফালি করা কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন।
  • গা-মাখা ঝোল থাকতে ওপরে খানিকটা সরিষার তেল ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন।
  • যাঁরা কষানো মাছ খেতে পারেন না, তাঁরা চাইলে লবণ হলুদ দিয়ে মাছ হালকা ভেজেও রাঁধতে পারেন।
  • আর আমড়ার টক কম মনে হলে নামানোর আগে স্বাদ অনুযায়ী খানিকটা লেবুর রস ছড়িয়ে দিতে পারেন।
আপনার মতামত পেশ করুন
Works on any devices
x
x