কলিজা ভুনা
উপকরণ
 
  • গরু অথবা খাসির কলিজা ৫০০ গ্রাম,
  • পেঁয়াজ কুচি দুই টেবিল চামচ,
  • আদা-রসুন বাটা দুই চা চামচ,
  • শুকনো মরিচ তিনটি,
  • হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ,
  • মরিচের গুঁড়া এক চা চামচ,
  • জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ,
  • গরম মসলার গুঁড়া আধা চা চামচ,
  • তেল পরিমাণমতো ও
  • লবণ স্বাদমতো।
 
প্রস্তুত প্রণালি
 
  • প্রথমে কলিজা ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে ১০ মিনিট পানিতে সেদ্ধ করুন।
  • এবার সেদ্ধ করা কলিজা একটি বাটিতে নিয়ে এর মধ্যে আদা-রসুন বাটা, শুকনো মরিচ, হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, সামান্য তেল ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মেরিনেটের জন্য ৩০ মিনিট রেখে দিন।
  • এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন।
  • পেঁয়াজ বাদামি হয়ে গেলে এর মধ্যে মেরিনেট করা কলিজা দিয়ে কষাতে থাকুন।
  • কষানো হয়ে গেলে অল্প পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
  • পানি শুকিয়ে গেলে গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে বাটিতে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন কলিজা ভুনা।
আপনার মতামত পেশ করুন
Works on any devices
x
x