স্পেশাল চিকেন বিরিয়ানি

ঈদের দিন স্পেশাল কিছু খাবার সবার কাম্য। কিন্তু কি হবে স্পেশাল খাবারটি ? আজ আপনাদের জন্য রয়েছে ঈদ স্পেশাল ইজি চিকেন বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি। সহজে ও ঝামেলা ছাড়াই তৈরি করা যায় এটি। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি

 
উপকরন
 
  • চাল– ৪ কাপ
  • চিকেন– ৮-১০ পিস
  • পিয়াজ কুচি– ১/২ কাপ
  • টক দই– ১ কাপ
  • আদা বাটা– ২ টে চামচ
  • রসুন বাটা– ১ টে চামচ
  • বিরিয়ানি মসলা– ১ প্যাকেট
  • পিয়াজ বেরেস্তা– ১/২ কাপ
  • পুদিনা পাতা কুচি– ১ কাপ
  • শাহ জিরা– ১ চা চামচ
  • কাঁচামরিচ — ৭-৮ টি
  • চিনি ও লবন– স্বাদমতো
  • তেল/ ঘি– প্রয়োজনমতো
  • জ্বাল করা দুধ– ৪ কাপ
  • পানি– ৩ কাপ
 
যেভাবে রান্না করবেন
 
  • চিকেন রোস্টের মতো পিস করে পানি ঝরিয়ে টক দই, আদা-রসুন বাটা দিয়ে কমপক্ষে দুই-তিন ঘন্টা মেরিনেড করুন। চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
  • হাঁড়িতে তেল গরম করে পিয়াজকুচি গোল্ডেন করে ভেজে নিন।
  • ভাজা হলে এতে মেরিনেড করা চিকেন ও স্বাদমতো লবন দিয়ে কিছুক্ষন কষিয়ে বিরিয়ানি মসলা মিশিয়ে দমে রাখুন।
  • তেল ভেসে উঠলে চুলা নিভিয়ে ঢেকে রাখুন।( যেহেতু ব্রয়লার মুরগী তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয়ে যায়, তাই খুব বেশীক্ষন রান্নার দরকার পড়েনা। তাছাড়া মেরিনেড করা থাকে বলে আরও জলদি সেদ্ধ হয়ে যায়)।
  • অন্য একটি হাঁড়িতে ঘি গরম করে শাহজিরা ফোঁড়ন দিয়ে চাল দিন। চাল খুব ভালো করে ভেজে দুধ ও পানি দিন। লবন দিন।
  • পানি যখন প্রায় শুকিয়ে আসবে তখন চুলা থেকে হাঁড়ি নামিয়ে চালের উপরে প্রথমে কাঁচামরিচ তারপর পুদিনাপাতা কুচি, বেরেস্তা ও সবার উপরে রান্না করা চিকেন সমান করে বিছিয়ে দিন।
  • ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলায় রুটি সেঁকার তাওয়া বসিয়ে তার উপর বিরিয়ানির হাড়ি বসিয়ে মৃদু আঁচে আধা ঘন্টা দমে রাখুন। আধা ঘন্টা পর নামিয়ে চিকেন ও রাইস মিশিয়ে নিন।
 
[ গরম গরম পরিবেশন করুন ]
আপনার মতামত পেশ করুন
Works on any devices
x
x