পিকিং ডাক
By : আতিয়া আমজাদ | Duck , Microwave , Festival , Eid Special , Christmas Special
উপকরণ:
  • চামড়াসহ গোটা রাজহাঁস (সাড়ে তিন কেজি)
  •  দারুচিনি গুঁড়া ১ চা-চামচ
  •  আদাবাটা ১ চা-চামচ
  •  কাঁচা পেঁপেবাটা ২ টেবিল
  •  রসুনবাটা ২ চা-চামচ
  •  জয়ফল গুঁড়া আধা চা-চামচ
  •  সাদা গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ
  •  লবঙ্গ গুঁড়া সিকি চা-চামচ
  •  সয়াসস ৬ টেবিল চামচ
  •  মধু ২ টেবিল চামচ
  •  পেঁয়াজ ১০টি
  •  আপেল জ্যাম আধা কাপ
  •  চিনি ৩ চা-চামচ
  •  সাদা ভিনেগার ৩ চা-চামচ
  •  পুদিনা ও ধনেপাতা মিহি কুচি সিকি কাপ
  •  লেবুর খোসা কুচি ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালি:
  • হাঁস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে শুকিয়ে নিন। লেজের অংশ কেটে নিন
  • পেটের ভেতরের অংশ পরিষ্কার করে নিন।
  • বাটিতে পেঁপেবাটাসহ সব বাটা ও গুঁড়া মসলা মিশিয়ে নিন
  • হাঁসের পেটের ভেতর দুই চা-চামচ মসলা মেখে নিন
  • এবার বাকি মসলায় দুই টেবিল চামচ সয়াসস মেখে নিন
  • এটি হাঁসের বাইরের অংশে ভালোভাবে মেখে নিন
  • দুটি পেঁয়াজ মাঝখানে কেটে হাঁসের পেটের ভেতর ভরে দিন
  • এবার হাঁসটি ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিন সারা রাত।
  • বড় পাত্রে হাঁসটির বুকের অংশ ওপরের দিকে করে রাখুন
  • পাত্রে পরিমাণমতো পানি দিয়ে এক ঘণ্টা সেদ্ধ করুন
  • হাঁসটি তুলে নিয়ে পেটের ভেতরের পানি ও পেঁয়াজ ফেলে দিন।
  • এবার ওভেনের ট্রেতে হাঁস রেখে কাঁটাচামচ দিয়ে চামড়া ফুটো করে দিন
  • প্রিহিটেড ওভেনে ১৯০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপে ৩০ মিনিট রোস্ট করুন
  • বাকি মধু ও সয়াসস হাঁসের গায়ে ব্রাশ করে দিন
  • ৩০ মিনিট হয়ে গেলে তাপ বাড়িয়ে ২৬০ ডিগ্রি করুন
  • পাঁচ মিনিট রোস্ট করে নামান।
  • এবার ডাক সস তৈরি করুন
  • আপেল জ্যাম, চিনি ও ভিনেগার একটি বাটিতে মেশান
  • আরেকটি বাটিতে পেঁয়াজ কুচি করে রাখুন
  • এবার পাত্রে হাঁস রেখে পাশে কমলার টুকরা, ধনেপাতা ও পুদিনাপাতার কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
আপনার মতামত পেশ করুন
Works on any devices
x
x