আম-পেঁপে মাংস
উপকরণ
  • হাড় ও চর্বি ছাড়া গরুর মাংস ৫০০ গ্রাম,
  • পাকা পেঁপের পিউরি আধা কাপ,
  • পেঁয়াজকুচি আধা কাপ,
  • রসুন ও আদাবাটা ২ চা-চামচ,
  • লবণ ১ চা-চামচ বা স্বাদমতো (কম কম),
  • তেল ২ টেবিল চামচ,
  • পানি আধা কাপ।
ম্যাঙ্গো সসের জন্য
  • পাকা আমের পিউরি এক কাপের একটু কম,
  • ভিনেগার সিকি কাপ,
  • লেবুর রস ১ টেবিল চামচ,
  • কাঁচা মরিচবাটা আধা চা-চামচ,
  • রসুনের কোয়া ১টি থেঁতো করে নেওয়া,
  • শুকনা মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ,
  • ধনেপাতা ১ টেবিল চামচ।
 
প্রণালি
  • মাংস টুকরাগুলো ১ বাই ১ ইঞ্চি করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
  • পাকা পেঁপের পিউরি দিয়ে ৮-১০ ঘণ্টা বা সারা রাত মেরিনেট করে রাখুন।
  • প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে নিন।
  • এতে মাংস দিয়ে কষান। মাঝারি আঁচে ২০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।
  • একটু পরপর নেড়ে দিন।
  • লবণ দিন স্বাদমতো।
  • ম্যাঙ্গো সসের সব উপকরণ ব্লেন্ডারে দিয়ে পেস্ট করে নিন।
  • এটি মাংসে দিয়ে আধা কাপ পানিসহ ঢেকে আরও ১৫ মিনিট রান্না করুন।
  • এবার অল্প আঁচে রান্না করবেন।
  • মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আপনার মতামত পেশ করুন
Works on any devices
x
x