ডাব-চিংড়ি
By : ফাতিমা আজিজ | Non Vegetarian , Prawn , Festival , Eid Special
উপকরণ:
  • বড় চিংড়ি (বেছে নেওয়া) ৫০০ গ্রাম
  • শাঁসসহ বড় ডাব ১টি
  • সরিষার তেল ১ কাপ
  • সাদা সরিষাবাটা (ঐচ্ছিক) ১ চা–চামচ
  • পেঁয়াজবাটা ৪ টেবিল চামচ
  • রসুনবাটা ১ চা–চামচ
  • আদাবাটা ২ টেবিল চামচ
  • কাঁচা মরিচবাটা ৬টি
  • পোস্তদানাবাটা ১ টেবিল চামচ
  • হলুদ গুঁড়া ২ চা–চামচ
  • ডাবের শাঁস দেড় কাপ
  • চার মগজবাটা (শসা, কুমড়া, তরমুজ ইত্যাদির শুকনা বিচি) আধা কাপ
  • চিনি ১ চা–চামচ
  • লবণ আধা চা–চামচ
  • ময়দা (ছেনে নেওয়া) পরিমাণমতো।
প্রণালি:
  • ডাবের মুখ বেশ খানিকটা গভীর করে কেটে পানি বের করে শাঁস কুরিয়ে একটি আলাদা পাত্রে রাখুন
  • ডাবের নরম শাঁস ব্লেন্ড করে পেস্ট তৈরি করুন
  • চিংড়ি সিকি চা–চামচ লবণ মেখে আধা ঘণ্টা রেখে দিন
  • ফ্রাইপ্যানে আধা কাপ সরিষার তেল গরম করে পেঁয়াজবাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়ে হলুদ গুঁড়া, আদা-রসুনবাটা ও পোস্তদানাবাটা দিয়ে সামান্য হাত–ধোয়া পানি দিয়ে নেড়ে আঁচ কমিয়ে দিন
  • কাঁচা মরিচবাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন
  • এবার চার মগজবাটা এবং ডাবের শাঁসের পেস্ট দিয়ে নাড়ুন
  • চিংড়ি দিয়ে নেড়ে চিনি দিয়ে এমনভাবে রান্না করুন যেন ঘন মসলার মিশ্রণ চিংড়ির গায়ে লেগে পুরো চিংড়ি প্রায় ঢেকে যায়
  • এবারে মসলাসহ রান্না করা চিংড়ি ডাবের ভেতরে ঢেলে দিন
  • ডাবের কাটা অংশটি দিয়ে মুখ ঢেকে ঢেকে আটা বা ময়দা দিয়ে এমনভাবে মুখ বন্ধ করে দিন যেন ভেতরে থেকে বাষ্প বের হতে না পারে
  • গোটা ডাবটিপ্রি-হিটেড ওভেনে ২৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে বেক করুন
  • এবারে নামিয়ে ডাবের মুখ খুলে জাফরানি পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন ডাব-চিংড়ি।
আপনার মতামত পেশ করুন
Works on any devices
x
x