আমড়ার চাটনি
By : বিটপী দাশ চৌধুরী | Puja special , Condiment
উপকরণ:
  • আধা কেজি কাঁচা আমড়া
  •  এর সঙ্গে স্বাদমতো সরিষা
  •  মৌরি
  •  সাদা জিরা
  •  চিনি
  •  লবণ
  •  হলুদের গুঁড়া
  •  শুকনা মরিচ ও সয়াবিন তেল।
প্রণালি:
  • আমড়া আগে থেকে কেটে (আঁটিসহ) মৌরি ও জিরা দিয়ে ভেজে রাখুন
  •  পাত্রে সয়াবিন তেল গরম করে তার ওপর দুটি শুকনা মরিচ ও সরিষা ছেড়ে দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন
  •  একটু লাল হয়ে এলে কেটে রাখা আমড়া তেলের মধ্যে ছেড়ে দিন
  •  হলুদের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে দিন
  •  নাড়াচাড়া করে ঘন হয়ে এলে আধা লিটার পানি দিয়ে ঢেকে দিন
  •  মিনিট দশেক পর আমড়া নরম হয়ে এলে ডালঘুটনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে দিন
  •  এখন এতে এক কাপ চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন
  •  চিনি গলে গেলেই নামিয়ে নিন
  •  তবে নামানোর আগ মুহূর্তে ভাজা জিরা ও মৌরির গুঁড়া দিন।
 
আপনার মতামত পেশ করুন
Works on any devices
x
x