বেস্ট ফ্রেঞ্চ-ফ্রাইস ( রেস্টুরেন্ট স্টাইল)
 
উপকরণঃ
 
  • বড় সাইজের দুইটি আলু
  • ২ চা চামচ লবণ
  • ১ চা চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার
  • ৫ চা চামচ চিনি
  • ২ চা চামচ কর্ণ সিরাপ/ মধু
  • ১ টি লেবুর রস ( ঐচ্ছিক )
  • বিট লবণ ( পরিমানমত )
 
প্রণালিঃ
  • আলু ছিলে লম্বা লম্বা চিকন টুকরা করে নিন। এবার একটি পাত্রে ডুবো পানিতে লবণ মিশিয়ে তাতে আলুর টুকরা গুলো রেখে ডিপ ফ্রিজে ১ ঘন্টা রেখে দিন।
  • এরপর আলু থেকে পানি ঝরিয়ে নিন। অন্য একটি পাত্রে ফুটন্ত পানি ঢালুন ও এই পানিতে চিনি ও কর্ণ সিরাপ/মধু মিশিয়ে নিন। এতে আলু গুলো ১০ মিনিট চুবিয়ে রাখুন।
  • আবার আলুর পানি ঝরিয়ে নিন ভালো করে। পেপার টাওয়েল দিয়ে চাপ দিলে ভালো করে শুষ্ক হবে আলু।
  • শুষ্ক আলুর সাথে কর্ণ ফ্লাওয়ার, লেবুর রস মিশিয়ে ডুবো তেলে ৪ মিনিট ভাজবেন। এসময় চুলার আঁচ ৩০০ ডিগ্রি ফারেনহাইট থাকবে। তাপমাত্রা বোঝার জন্য রান্না করার থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। এই থার্মোমিটার না থাকলে আপনার তেল যখন ফুটা শুরু করবে তখন আঁচ একটু কমিয়ে ১ মিনিট পর আলু ভাজবেন।
  • এরপর একটি পাত্রে কিচেন টিস্যু বিছিয়ে তাতে আলুর তেল ঝরিয়ে নিন। লক্ষ্য রাখবেন এ ধাপে আলুর রঙ বাদামি হবে না।
  • সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ একটি ধাপ এবার। আলুগুলো ডিপফ্রিজে ২ ঘন্টা রাখতে হবে। যদি আরও বেশি সময় ডিপফ্রিজে রাখতে পারেন তাহলে আরও ভালো।
  • এবার আলুগুলো ডুবো তেলে ভাজুন। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিবেন। বাদামি গোল্ডেন রঙ চলে আসলে তেল ঝরিয়ে নিন। ব্যস তৈরী হয়ে গেল আপনার রেস্টুরেন্ট স্টাইলের ফ্রেঞ্চ ফ্রাই।
  • এর উপর বিট লবণ ছড়িয়ে দিয়ে মেয়নেজ ও কেচাপের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আপনার মতামত পেশ করুন
Works on any devices
x
x