ইলিশ মাছের দম বিরিয়ানি
উপকরণ :
  • ইলিশ মাছ ৬ টুকরা, রসুন বাটা ২চা চামচ
  • পিয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
  • জিরা গুঁড়া ১চা চামচ
  • পিয়াজ কাটা ১ টেবিল চামচ
  • কাঁচামরিচ বাটা ২চা চামচ
  • টকদই ১/৪ কাপ
  • পোলাও চাল ১/২ কেজি
  • ঘি ৩ টেবিল চামচ
  • বেরেসত্মা ১/৪ কাপ
  • এলাচ ২টি
  • তেজপাতা ১টি
  • চিনি ১চা চামচ
  • কাঁচামরিচ ৫/৬টি
  • কেওড়া জল ১চা চামচ
  • লবণ স্বাদমতো

 

প্রণালি :
  • মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে টকদই, কাঁচামরিচ বাটা ও লবণ দিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন৷
  • কড়াইতে তেল ও ঘি অল্প পরিমাণে গরম করে পিয়াজ কুচি হালকা নেড়ে রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া, ও লবণ দিয়ে মসলা কষিয়ে ইলিশ মাছ দিয়ে ঢেকে দিন কিছুক্ষণ৷
  • মাছ সিদ্ধ হয়ে আসলে নামিয়ে রাখুন৷
  • হাঁড়িতে পানি, তেজপাতা, এলাচ, লবন ও চিনি দিয়ে ফুটিয়ে নিন৷
  • ফুটন্ত পানিতে চাল দিন৷
  • চাল সিদ্ধ হয়ে আসলে দুই স্তরে মাছ, বেরেস্তা , কাঁচামরিচ ও কেওড়া জল দিয়ে ১০ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন৷
আপনার মতামত পেশ করুন
Works on any devices
x
x