সবজি পোলাও
By : সিদ্দিকা কবির | Vegetarian , Rice , Pulao , Vegetables

উপকরণ :

  • নতুন আলু ৬ টি
  • গাজর, ছোট ২ টি
  • মটরশুঁটি ১ কাপ
  • ফুলকপি, ছোট ১ টি
  • গোলমরিচ, গুঁড়া ১ চা চাঃ
  • লবন ১.১/২ টেঃ চাঃ
  • ঘি ১ কাপ
  • তেজপাতা ২ টি
  • দারচিনি, ২ সেঃ মিঃ ৩ টুকরা
  • এলাচ ৪ টি
  • পেঁয়াজ, বাটা ১/৪ কাপ
  • রসুন, বাটা ১ চা চাঃ
  • ধনে, বাটা ১ টেঃ চাঃ
  • পোলাওর চাল ৪ কাপ
  • কাঁচামরিচ ৬ টি



প্রণালি :

  •  আলু, গাজর ও মটরশুঁটির খাওসা ছাড়া।
  • আলু, গাজর ও কপি টুকরা করুন।
  • আলু, গাজর ও কপি একসঙ্গে আধা সিদ্ধ করুন।
  • কচি ফুলকপি হলে সিদ্ধ করবেন না।
  • মটরশুঁটি ফুটানো পানিতে দিয়ে ১ মিনিট সিদ্ধ করুন।
  • দু'টা পেঁয়াজ মিহি স্লাইস করে কাট। কড়াইয়ে আধা পোয়া ঘি দিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তুলুন।
  • কড়াইয়ের ঘিয়ে সিদ্ধ সবজি আলাদা আলাদা সামান্য ভেজে নিন।
  • ভাজবার সময় আরো কিছু ঘি দিতে পারেন।
  • ভাজা সবজি একটি গামলায় নিয়ে গোলমরিচ ও কিছু লবন দিয়ে মিশান ।
  • পোলাওর হাঁড়িতে ভাজা ঘিয়ের সাথে আরও ঘি মিশিয়ে আধা পোয়া নিন।
  • চুলায় চাপিয়ে তেজপাতা ও গরম মসলা দিয়ে নাড়।
  • বাটা মসলা দিয়ে সামান্য কষাও। পোলাওর চাল দাও, ৫- ৬ মিনিট ভাজ। দু'সের ফুটানো পানি, লবন ও মটরশুঁটি দিয়ে নাড়ুন।
  • ফুটে উঠলে ঢেকে দিন।
  • পানি টেনে আসলে সবজি ও কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে বা দমে রাখুন।
  • ২০- ২৫ মিনিট পর নামান ।
  • শামি কাবাব বা মাংসের কালিয়া দিয়ে সবজি পোলাও পরিবেশন করুন।
আপনার মতামত পেশ করুন
Works on any devices
x
x