কোর্মেওয়ালি চিকেন বিরিয়ানি
উপকরণ:
  • বাসমতি চাল আধা কেজি
  • মুরগি ৮০০ গ্রাম
  • আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
  • রসুন বাটা ১ চা চামচ
  • পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ
  • জিরা বাটা ১ চা চামচ
  • মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
  • টক দই আধা কাপ
  • লবণ স্বাদমতো
  • কালো গোলমরিচ গুঁড়া এক চিমটি
  • শাহি জিরা আধা চা চামচ
  • জর্দার রং সামান্য
  • পুদিনা পাতা ২ টেবিল চামচ
  • এলাচ ৫টি
  • দারুচিনি ২ টুকরা
  • তেজপাতা ১টি
  • লবঙ্গ ৩টি
  • ঘি আধা কাপ
  • চিনি ১ চা চামচ
  • লবণ স্বাদমতো
  • বেরেস্তা আধা কাপ
  • কাজু, পেস্তা, কাঠবাদাম কুচি সব মিলিয়ে ১ টেবিল চামচ।
 
যেভাবে তৈরি করবেন:
  • চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
  • বড় হাঁড়িতে চালের সাড়ে তিন গুণ পানি দিয়ে পুদিনা পাতা, শাহি জিরা ও লবণ দিন। পানি ফুটলে চাল দিন। ভাত একটু শক্ত থাকতে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। ভাতের সঙ্গে আধা কাপ ঘি মেখে ঠাণ্ডা করুন।
  • মুরগি ৪ টুকরা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে টক দই, আধা কাপ বেরেস্তা ও আধা কাপ ঘিসহ অন্যান্য উপকরণ দিয়ে ম্যারিনেট করে ৩০ মিনিট রেখে দিন।
  • হাঁড়িতে মাংস ঢেলে চুলায় দিন। মাখা মাখা করে রান্না করে নিন।
  • এবার এতে ভাত দিয়ে নেড়ে দমে রাখুন ২০ মিনিট। কিছু ভাত তুলে জর্দার রং মেখে হাঁড়িতে দিয়ে দিন।
  • বেরেস্তা, কাজু, পেস্তা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
আপনার মতামত পেশ করুন
Works on any devices
x
x