মাশরুম পোলাও
By : ফারাহ্ সুবর্ণা |
উপকরণ:
- বাসমতী চাল ৩ কাপ,
- বাটন মাশরুম ২ কাপ (পাতলা করে কেটে নেওয়া),
- পেঁয়াজ ২টা (বড় আকারের, মিহি করে কুচি),
- রসুন বাটা আধা চা-চামচ,
- আদা বাটা ১ চা-চামচ,
- নারকেলের দুধ ১ কাপ,
- কাঁচা মরিচ ৪-৫টি (আস্ত),
- গরমমসলা এলাচি,
- লবঙ্গ ও দারুচিনি প্রতিটি ২টি করে (আস্ত),
- তেজপাতা ২টি,
- লবণ স্বাদমতো,
- ঘি আধা কাপ
প্রণালি:
- চাল ধুয়ে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে তারপর পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে।
- প্যানে অল্প ঘি দিয়ে পেঁয়াজ হালকা করে ভেজে অর্ধেকটা আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট কষিয়ে নিন।
- এতে মাশরুম দিয়ে দিতে হবে।
- ৩ থেকে ৪ মিনিট ভেজে তারপর লবণ আর নারকেলের দুধ দিয়ে চুলার আঁচ বাড়িয়ে রান্না করে মাখামাখা হলে নামিয়ে নিন।
- অপর একটি প্যানে বাকি ঘি গরম করে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তুলে নিতে হবে।
- তারপর গরমমসলা আর তেজপাতা দিয়ে ১ মিনিট ভেজে চাল আর বাকি আদা বাটা দিয়ে দিতে হবে।
- ২ থেকে ৩ মিনিট চাল ভেজে পরিমাণমতো ফুটন্ত পানি আর লবণ দিয়ে ঢেকে দিন।
- পানি আর চাল সমান সমান হয়ে এলে কাঁচা মরিচ আর রান্না করে রাখা মাশরুম দিয়ে হালকা হাতে মিশিয়ে নিয়ে পাত্রের নিচে তাওয়া দিয়ে দমে বসাতে হবে।
- ১৫-২০ মিনিট দমে রাখলেই পোলাও তৈরি।
- ওপরে বেরেস্তা ছড়িয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
আপনার মতামত পেশ করুন
আরো ১০ টি নিরামিষ -এর রেসিপিসমূহ
